Dynamiczny wzrost globalnego ruchu lotniczego oraz rosnące oczekiwania pasażerów sprawiają, że catering pokładowy przestaje być dodatkiem, a staje się strategicznym elementem oferty linii lotniczych. W odpowiedzi na te zmiany targi TUTTOFOOD 2026 otwierają dedykowaną strefę dla sektora inflight catering, wzmacniając swoją pozycję jako międzynarodowa platforma sourcingu żywności.
Globalny rynek lotniczy rośnie. Catering pokładowy zyskuje na znaczeniu
Mediolan, Włochy – 10.02.2026 – Wraz z dynamiczną ekspansją branży lotniczej organizatorzy TUTTOFOOD 2026 ogłosili uruchomienie specjalnego sektora poświęconego cateringowi pokładowemu. Celem inicjatywy jest stworzenie przestrzeni do bezpośrednich relacji biznesowych pomiędzy producentami żywności a menedżerami ds. gastronomii reprezentującymi linie lotnicze z całego świata.
Z danych niezależnego raportu przygotowanego przez SUBU Connect wynika, że rynek lotniczy znajduje się w fazie bezprecedensowego wzrostu. Obecnie funkcjonuje ponad 700 rejsowych linii lotniczych, które realizują rocznie od 40 do 42 mln lotów. W 2025 roku obsłużyły one około 9,8 mld pasażerów.
Sam rynek cateringu pokładowego w 2024 roku osiągnął wartość 17,45 mld USD. Prognozy wskazują, że do 2030 roku jego wartość wzrośnie do 27,62 mld USD, przy średniorocznej dynamice (CAGR) na poziomie 5,9% w latach 2023-2030. To wyraźny sygnał dla producentów żywności, że kanał inflight catering staje się istotnym segmentem sprzedaży premium.
Linie lotnicze inwestują w jakość. Catering jako element przewagi konkurencyjnej
Najwięksi światowi przewoźnicy – m.in. Delta Air Lines, United Airlines, American Airlines, Emirates, Qatar Airways, Air France, KLM, Singapore Airlines czy Turkish Airlines – obsługują rosnącą liczbę pasażerów w segmencie międzynarodowym.
Jednocześnie wyraźnie widoczny jest zwrot ku usługom premium. Linie lotnicze coraz częściej traktują ofertę gastronomiczną jako element budowania doświadczenia podróży oraz narzędzie wzmacniania lojalności klientów. W efekcie rośnie zapotrzebowanie na produkty wysokiej jakości, regionalne specjały, rozwiązania ekologiczne oraz koncepty kulinarne wpisujące się w storytelling marki.
Nowa strefa cateringu pokładowego na TUTTOFOOD 2026
W odpowiedzi na te trendy TUTTOFOOD 2026 uruchamia wyspecjalizowaną strefę dedykowaną cateringowi lotniczemu. Projekt zakłada organizację:
- branżowej konferencji tematycznej,
- sesji networkingowych,
- indywidualnych spotkań B2B pomiędzy liniami lotniczymi a wystawcami.
Wydarzenie połączy operatorów inflight catering z producentami oferującymi świeże produkty, żywność przetworzoną, dania gotowe, produkty organiczne i naturalne, pieczywo, przekąski oraz artykuły specjalistyczne. Kluczowym celem jest budowanie długofalowych relacji handlowych w kanale premium.
Trzy kluczowe trendy napędzające rynek inflight catering
Nowa inicjatywa wpisuje się w trzy dominujące zjawiska rynkowe:
- Wyraźny wzrost jakości posiłków pokładowych, wynikający z rosnących oczekiwań pasażerów i presji konkurencyjnej.
- Umocnienie cateringu lotniczego jako kanału premium, umożliwiającego markom dotarcie do konsumentów o wysokiej sile nabywczej w zamkniętym, selektywnym środowisku.
- Rosnące znaczenie „food storytellingu” – linie lotnicze poszukują produktów autentycznych, lokalnych, zrównoważonych i zapadających w pamięć.
Globalni gracze już potwierdzają udział
Nowa strefa cateringu pokładowego spotkała się z dużym zainteresowaniem rynku. Wśród pierwszych podmiotów, które potwierdziły udział, znalazły się: dnata Catering & Retail, Emirates Flight Catering, Foodfolk, Rwandair Catering oraz BWG Foods Group.
Obecność tych organizacji potwierdza, że sektor inflight catering jest postrzegany jako strategiczny obszar rozwoju zarówno dla firm cateringowych, jak i dla globalnych dystrybutorów żywności.
Struktura oferty pokładowej: dominują pełne posiłki
Dla producentów żywności catering pokładowy staje się przestrzenią testowania innowacji – od zdrowych przekąsek i produktów owocowych, przez kuchnie etniczne, po selektywne napoje.
Aktualne dane pokazują, że:
- pełne posiłki stanowią ponad 62% oferty pokładowej,
- pieczywo i wyroby cukiernicze odpowiadają za 18%,
- napoje – 16%,
- przekąski owocowe i produkty kuchni etnicznych – 4%.
Struktura ta wskazuje na wyraźne przesunięcie w stronę jakości, różnorodności oraz personalizacji oferty gastronomicznej.
Program dla Kupców i globalny networking w Mediolanie
TUTTOFOOD 2026 odbędzie się w Mediolanie w dniach 11-14 maja. Wydarzenie zaoferuje rozbudowany program merytoryczny poświęcony cateringowi pokładowemu oraz możliwość precyzyjnego dopasowania partnerów biznesowych w ramach Programu dla Kupców. W 2025 roku inicjatywa ta przyciągnęła ponad 3 000 kluczowych kupców z ponad 100 krajów.
Catering pokładowy to kanał premium o wysokiej wartości, a obecność kupców najwyższej rangi z tego segmentu stanowi namacalny dowód ewolucji TUTTOFOOD – z tradycyjnych targów rolno-spożywczych w globalną platformę sourcingu żywności. Integrując ten sektor, TUTTOFOOD pozycjonuje się jako katalizator innowacji, wschodzących trendów i międzynarodowej ekspansji. To dokładnie to, czego poszukują firmy z branży spożywczej celujące w kanał HoReCa, eksplorując nowe możliwości rynkowe.
– mówi Antonio Cellie, CEO firmy Fiere di Parma.
Ponieważ prognozy wskazują, że globalny ruch pasażerski osiągnie poziom 17,7 miliarda do 2043 roku i 22,3 miliarda do 2053 roku, popyt na wysokiej jakości usługi gastronomiczne na pokładach będzie nieustannie rosnąć. Otwiera to długoterminowe perspektywy biznesowe zarówno dla producentów, jak i dla firm cateringowych obsługujących linie lotnicze.
– dodaje Matt McCabe, Dyrektor i Założyciel SUBU Connect.
***
O TUTTOFOOD
TUTTOFOOD to jedno z najważniejszych wydarzeń branży spożywczej w Europie Południowej, łączące innowacje produktowe, międzynarodowy sourcing oraz rozwój nowych rynków. Targi organizowane przez Fiere di Parma stanowią dziś istotny punkt odniesienia dla producentów, dystrybutorów i partnerów handlowych z całego świata.
TUTTOFOOD